GS 急速冷凍庫系列Quick Freezing
急速冷卻 +90°C 至 +3°C
一般經過烹煮的餐點菜餚，若無法及時供應給顧客食用，都會喪失其原有的美味。要保存食材獨特原有的風味，唯一的辦法就是在最短的時間內將烹煮的食材中心溫度降低。
食材中生菌數的增加，是造成食材腐壞變質的主要因素；而生菌數最容易孳生的溫度地帶，在 +70°C ~ +40°C，因此使用 NEOTECH 急速冷卻設備可以在 90 分鐘內將食材的中心溫度降低至安全保存溫度 +3°C；如此一來不僅食材品質提升，食材的安全性更高，食材原有的風味完全保留，更增加食材保存期限，達三倍之久。大廚師在這樣沒有壓力的環境中，更能好好的創作料理，提供顧客更好的服務。
急速冷卻 +90°C 至 -18°C
為了能長期且安全的保存食材，部份的食材必須急速冷凍至 -18°C 或更低的溫度。所謂 “凍結” 就是將食材的水份轉換成冰晶，因此將食材放置於低溫的環境，使低溫快速穿透食材，讓食材的中心溫度迅速降至 -18°C，就是急速冷凍。NEOTECH 的急速冷凍設備，能於急速凍結的過程當中，形成更微小的冰晶，而不會去造成食材任何的破壞。不論生食、熟食或已經加工過的半成品食材，都可以藉由急速冷凍的方法，給予安全而完整的保存；並且於食材解凍時，仍然能保留食材原的風味及新鮮度，沒有任何品質流失的疑慮。
