IQC、IQF 及超低溫設備

Individual Quick Freezing

1.增進品質

食材的冷凍原理冷熱傳導，冷熱傳導效果導致冷凍物品的組織裂解，因為組織破壞裂解而導致生菌、氧化、低溼度養分流失，嚴重的破壞品質，冷傳導愈慢，破壞程度愈嚴重，唯有急速冷凍高效率的冷傳導才能維持食品的高品質。

2.提昇製程

製造及加工過程中，急速冷凍可增加冷凍效率，大量縮短冷凍時間及空間，可精確的掌控食材內外溫度、時間及管理數據。

3.IOC 急速冷卻

一般使用在小型工廠或個人生產式攤商使用，體積小，隨時隨地可安裝。生產效率較低。適合少樣多量生產工廠。

一般使用在較大型或重量較重的食材，如 3kg~5kg 或以上的食品或食材，以人工陳列方式再用推車推入 -45°c 以下的超低溫的冷凍庫裏，造價較低。

因為尺寸較長一般約10米長或以上，通常在大量生產的工廠裏使用，幾乎所有的食品工廠都會採用，缺點是較佔空間，造價較合理。

適合大量生產，但廠房空間較狹小的工廠，可利用多層螺旋網架來達成大量生產的目的，但造價昂貴。

1	何謂 I.Q.F	急速冷凍即為凍結品依其特性，在極短時間內，以超低溫的過程使其凍結，凍結後其凍冰晶微化細小，而不影響產品解凍後的鮮度及口感。
2	溫度	一般需在-40°c以下完成凍結，特殊產品其溫度依特性而決定溫度。現在更有 -60°C 的選擇。
3	時間	凍結時間越短越好，但需考慮其經濟性，且需依產品的特性而設計之。如大型尺寸則可用液體式 ILF。
4	面積	須盡量提高接觸面積，被冷凍物與冷風接觸面積愈大，凍結速度愈快，產品品質越好。
5	排列方式	凍結物品的排列方式，尺寸大小，及厚薄皆會影響，在設計時需加以考慮。
6	包裝方式	產品的裸露或包裝材料必須在考慮中。
7	冷凍方式	依凍結產品的特性來決定凍結方式：氣流式凍結（鼓風式）  接觸式凍結浸泡式凍結輸送帶連續式凍結推車插盤式凍結
8	包裝	凍結品凍結完成依產品屬性決定其包裝室之溫度，再進行設計之。

食材的冷凍原理冷熱傳導，冷熱傳導效果導致冷凍物品的組織裂解，因為組織破壞裂解而導致生菌、氧化、低溼度養分流失，嚴重的破壞品質，冷傳導愈慢，破壞程度愈嚴重，唯有急速冷凍高效率的冷傳導才能維持食品的高品質。
急速冷凍凍結，首需時間因素，因此本公司會依不同的產品設計蒸發器及採用半密雙段式壓縮機，並提高安全系數為 15％～25％來確保產品品質。
本公司可依照業主需求及生產線狀況來設計、施工能完全符合顧客的需求。並能符合 CAS、HACCP、ISO2000 及 SQF 的標準。
設計要領為：依客戶的需求來設計並提供壓力大小、停留時間及最佳傳導面積的合理設計，以達到節能省電的最佳設備要求。